Céklás brownie muffin formában

Anyósomtól kaptam pár céklát. Főzés után készült belőle saláta, tésztaételbe és levesbe került, de még mindig maradt belőle, így tegnap desszertté változott. Az alap receptet itt találtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt, hámozott cékla
• 1 alma
• 1 dl olaj
• 1 tk szódabikarbóna
• vanília aroma
• 3 ek kakaópor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 8 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2 dkg Mardo Sweet 4 You)
• 2 marék mazsola (más apróra vágott aszalt gyümölcs is jó helyette)

Elkészítés

Az almát kimagozzuk, majd a céklával késes aprítóba teszem és összeturmixolom. A mazsola kivételével a többi hozzávalót is belerakom a gépbe és krémesre keverem. Ha szükséges, akkor itt még lehet édesíteni. Hozzáadom a mazsolát és lapáttal átkeverem (ha a géppel csináljuk, akkor nem maradnak meg a mazsolaszemek . Szilikon muffin formákba töltöm a masszát (6 db nagy formát használtam). 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig (már nem puha a süti teteje) sütöm. Ez függ a forma nagyságától is. Kisebb muffin formában hamarabb elkészül, úgyhogy 20 perc után érdemes többször ránézni.

Csokis diótorta

Ez a torta egy családi összejövetelre készült, így elég nagy méretű. Szeretjük a kevés tésztából és sok krémből álló sütiket, ami itt meg is látszik. 

Hozzávalók

Tészta

• 6 tojás
• 12 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 9 dkg kilófaló alapliszt
• 3 dkg darált dió
• késhegynyi szódabikarbóna

Krém

• 45 dkg tejföl 
• 45 dkg joghurt 
• 5 dl tej 
• 2 cs. csokoládés pudingpor 
• 12 dkg cukornak megfelelő édesítő (én a maradék xilitemet raktam most bele) 
• 10 dkg étcsokoládé olvasztva 
• 12 dkg tejcsokoládé apróra vágva

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválaszom és a fehérjét kemény habbá verem. Hozzáadom az édesítőt, majd a tojások sárgáját, amivel tovább verem. Ezt követően a liszt és szódabikarbóna keverékét lapáttal beleforgatom a habba. A tortaforma alját sütőpapírral bélelem, majd beleöntöm a tésztát.175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig (tűpróba) sütöm. Egy rácson fejre állítva kihűtőm, majd kettévágom.

Krém:

A tejfölt és joghurtot egy textil pelenkába rakom. Felakasztom legalább egy éjszakára a hűtőben, hogy kicsöpögjön belőle a savó. Másnap 4 dl tejet a xilittel felforralom, majd beleöntöm a maradék tejben elkevert pudingport és sűrűre főzöm. Folpackkal letakarom a puding tetejét (így nem bőrösödik meg), hagyom kihűlni. Felolvasztom az étcsokit. A pudingot robotgéppel átkeverem. Beleöntöm az olvasztott csokit, mellyel tovább keverem. Ezt követően a lecsöpögtetett tejföl-joghurt keverék kerül a pudingba, majd újabb robotgépes keverés jön. A krém ⅓-át félreteszem, majd a maradékba egy lapáttal beleforgatom a feldarabolt csokit. 

Összeállítás

A kevésbé sima lapot visszateszem a tortaforma aljára (a simább felület kerül a torta tetejére a szebb bevonás miatt). Ráhalmozom a csokidarabos krémet, majd bezárom a másik tésztalappal és 1-2 órára a hűtőbe teszem dermedni. A pihentetés után leveszem a csatos tortaforma oldalát, majd a félretett krémmel körbekenem a tortát.

Linzerek

Tagjai vagyunk egy táncegyesületnek. A nyári szünet előtt egy ottalvós, táncolós bulival zártuk az évet, melyre mindenki egy kis nassolni valóval készült. Párom kérésére én linzert készítettem három féle ízben rendes cukorral és fehérliszttel. :) 

A három adag tésztához összesen két tojást használtam. Az egyik tojás fehérjéből félre raktam egy kicsit a diós tészta lekenéséhez, majd a többi tojást összekevertem egy villával. (Nem kell felhabosítani, csak egyneműsíteni.)

Kakaós linzer
Hozzávalók:

• 5 dkg cukor, 
• 12,5 dkg margarin, 
• 12 dkg liszt, 
• 3 dkg kakaópor, 
• 2/3 tojás

Elkészítés

A hozzávalókat beöntöm a késes robotgépbe és addig keverem, míg kezd összeállni. Egy folpackra halmozom, szorosan becsomagolom és a hűtőbe teszem legalább fél órára. Pihentetés után fél ujjnyi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöm. Hagyom egy kicsit hűlni, majd sütis dobozba pakolom.

Kókuszos linzer

Hozzávalók:

• 5 dkg cukor, 
• 12,5 dkg margarin, 
• 12 dkg liszt, 
• 3 dkg kókuszreszelék, 
• 2/3 tojás

Elkészítés

A kakaóssal azonos módon készül.



Diós linzer

Hozzávalók:

• 5 dkg cukor, 
• 5 dkg margarin, 
• 12 dkg dió + 3 dkg durvára vágva a díszítéshez, 
• 15 dkg liszt, 
• 2/3 tojás
• kis tojásfehérje a kenéshez

Elkészítés

12 dkg diót a késes robotgéppel krémesre őrlöm. Ez eltart pár percig. Közben a gépet is pihentetni kell, illetve az edény faláról is le kell kaparni a diószemcséket. (Nekem kicsit tovább tartott, mint amikor mogyoróvajat készítek.) A többi hozzávalót a gépbe öntöm. Addig keverem, míg kezd összeállni. Egy folpackra halmozom, szorosan becsomagolom és a hűtőbe teszem legalább fél órára. Pihentetés után fél ujjnyi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. A félretett tojásfehérjével megkenem és megszórom a durvára vágott dióval. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöm. Hagyom egy kicsit hűlni, majd sütis dobozba pakolom.

Banános tejpite - Blogkóstoló 17.

Ennek a blogkóstolónak A tetovált lány konyhája a házigazdája. Ez az első eset, hogy én is bekerültem a listába és tőlem is kóstolnak. :) Nekem a Rendes csajok blog jutott. A párom végezte most az előzetes szemezgetést. Végül a banános tejpite mellett döntöttünk.

Hozzávalók (20*25 cm-es tepsihez)

• 5 dl tej
• 5 dkg margarin
• ¼ bögre zabpehely
• ¼ bögre zabkorpa
• 5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 2 banán
• 2 tojás

Elkészítés

A tejben felolvasztottam a margarint, majd beleöntöm a zabpelyhet és a zabkorpát. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm, majd hozzá adom az édesítőt (ha nem folyékonyat használok, akkor azt már az elején belerakom). Hagyom kihűlni.

A banánokat villával pépesre töröm, majd beleütöm a tojásokat és kissé egy villával felhabosítom. A tojásos masszához keverem a “tejbegrízt”. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöm. Hagyom kihűlni, mert úgy lesz szépen szeletelhető.

Köszönet a receptért! A süti elfogyott az utolsó “morzsáig”.

Kókuszos profiterol csokiöntettel

Már régóta szerettem volna elkészíteni ezt a sütit. Évekkel ezelőtt párom munkahelyének rendezvényén kóstoltuk meg és ott nagyon ízlett. Ritkán szoktam égetett tésztát készíteni, pedig nem olyan nagy ördöngősség.

Hozzávalók
Tészta (Horváth Ilona féle Képviselőfánk receptje alapján):

• 20 dkg Kilófaló alapliszt
• 10 dkg házi sertészsír 
• 5 tojás 
• 2 dl víz 

Töltelék:

• 1 kókusztej konzerv (400 ml) 
• 5 dkg kókuszreszelék
• 3 dkg kukoricakeményítő 
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony) 

Csokiöntet:

• 6 dl tej
• fél csomag csokoládés pudingpor 
• 2 dkg kakaópor 
• 7 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony) 
• 1 dkg margarin 

Elkészítés

Tészta:

Egy lábosba öntöm a vízet és felforralom. Hozzáadom a zsírt. Ha elolvadt és a víz újra forr, akkor beleborítom a lisztet és fakanállal addig keverem, amíg össze nem áll egy gombóccá. Leveszem a tűzről és egyesével robotgéppel hozzákeverem a tojásokat. Csak akkor ütöm bele a következő tojást a masszába, ha már nem látszanak az előző maradványai. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmocskákat rakok a tésztából. Bekapcsolom a sütőt 200 °C-ra és kb. 15 percig sütöm. Hagyom hűlni.

Töltelék:

3 dl kókusztejet felteszek forrni a kókuszreszelékkel együtt. A maradék “tejben” elkeverem a keményítőt. Mikor a kókusztej felforr beleöntöm a keményítős keveréket és állandó keverés mellett pudingot készítek belőle. A végén beleöntöm a folyékony édesítőt és azzal is átkeverem. Por állagú édesítőt (Mardo Sweet 4 You cukorhelyettesítő) még az elején bele szoktam tenni a tejbe.

Van egy tortadíszítő készletem, aminek van egy hosszú csőrű feltéte is (képen a készlet jobb alsó eleme). Ebbe kanalaztam a krémet és óvatosan betöltöttem a tésztagolyócskákat. Arra kell vigyázni, hogy ne nyomja szét a túl sok krém a tésztát.

Csokiöntet:

5 dl tejet felforralok, majd beleöntöm a maradék tejben elkevert pudingport és kakaóport. Állandó keverés mellett hígabb pudingot készítek. A végén belerakom az édesítőt és a pici margarint, majd még egyszer átkeverem. Az elkészített profiterolokat az öntettel tálalom.

Mignonok

Anyósom kedvenc süteménye a mignon, így készítettem párat a névnapjára. Azért a bevonás csökkentett szénhidráttal nem volt egyszerű dolog, de szerencsére sikert aratott.  A sütik alaprecepjei Móni Váncza-projektes blogjáról származnak, a színes bevonatokért pedig Daniellának kell köszönetet mondanom.

Csokis mignon

Hozzávalók

Tészta (Lord mignon alapján):

• 8 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2 dkg xilit + 5 dkg-ot helyettesítő folyékony édesítő)
• 4 tojás
• ízlés szerint vanília aroma
• 18 dkg csokoládé
• 2 ek darált keksz
• fél csomag sütőpor

Krém:

• 4,5 dl tej
• 1 csomag főzős csokis pudingpor
• 1 tk kakaópor
• 1 tk keményítő
• 12 dkg margarin
• 6 dkg cukornak megfelelő édesítő ( nálam 1,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)

Máz:

• 12 dkg csokoládé
• 4 dkg margarin

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek. A tojások sárgáját az édesítővel és a vanília aromával habosra keverem, majd hozzáadom a darált kekszet és a sütőport. A csokoládét felolvasztom, egy kicsit hűlni hagyom (nehogy megfőzze a tojássárgákat) és robotgéppel a tésztához keverem. Óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Hagyom kihűlni, majd kettévágom a lapot (nem magasságban, hanem a tepsit megfelezve).

Krém:

3,5 dl tejet felteszek forrni a cukorhelyettesítővel. A pudingport, a keményítőt és a kakaóport elkeverem a maradék tejben. Mikor a lábosban lévő tej forr, hozzáadom a keveréket és sűrűre főzöm. Még forrón belerakom a kockákra vágott margarint. Mikor a margarin teljesen elolvadt, egy kézi habverővel jól átkeverem.

Összeállítás:

Az egyik tésztalapot megkenem a krémmel, majd befedem a másik lappal. A hűtőbe teszem pár órára, hogy kellő képen megdermedjen és könnyebb legyen szeletelni. A kész sütit kockákra vágom és a margarinnal kevert olvasztott csokival bevonom.

Puncsmignon

Hozzávalók

Tészta (Angol puncssüveg alapján):

• 5 tojás
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)
• ízlés szerint vanília aroma
• fél csomag sütőpor
• 2 ek darált keksz
• 1 tk piros ételfesték

Krém:

• 2 ek rum aroma
• 2 ek víz
• 5 ek cukormentes lekvár (nálam saját sárgabarack)
• narancshéj

Máz az alábbi recept alapján:

• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)
• 9 dkg tejpor
• 2 dl tejszín
• 2,4 dl víz
• 1 kk piros ételfesték
• 12 g zselatin
• 2 ek víz

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek. A tojások sárgáját az édesítővel és a vanília aromával habosra keverem, majd hozzáadom a darált kekszet és a sütőport. Óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tészta ¾ részét, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. A maradék tésztához adom az ételfestéket és óvatosan összekeverem. A sárga laphoz hasonlóan sütöm. Hagyom kihűlni a tésztákat, majd a sárga lapból egy kerek kiszúróval páros számú kört szaggatok.

Krém:

A rózsaszín és a leeső fehér tésztát összekeverem a többi hozzávalóval. Két sárga piskótakarika közé rakom a krémet, majd beteszem a hűtőbe kicsit dermedni.

Máz:

Az édesítőt, a tejport, tejszínt, a 2,4 dl vizet és az ételfestéket addig főzöm, amíg sűrűsödni nem kezd, majd félreteszem egy kicsit hűlni amíg elkészítem a zselatint. A zselatint elkeverem a 2 evőkanál vízben és pár másodpercre bedobom a mikróba, hogy feloldódjon. Belekeverem a meleg mázba. Langyosra hűtöm. A sütiket rácsra helyezem egy tálca fölé és kanállal rácsurgatom a bevonót.

Citromos mignon

Hozzávalók

Tészta (Narancskrém mignon alapján):

• 4 tojás
• 8 dkg cukornak megfelelő édesítő
• ízlés szerint vanília aroma
• citromhéj
• 2 ek darált keksz
• fél csomag sütőpor

Krém:

• 1 lime leve és héja
• kb. 4,3 dl tej (a lime levével együtt legyen 4,5 dl)
• citronát
• 4,5 dkg keményítő
• 12 dkg margarin
• 6 dkg cukornak megfelelő édesítő ( nálam 1,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)

Máz az alábbi recept alapján (a mignonok behűtése után készítem el):

• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)
• 9 dkg tejpor
• 2 dl tejszín
• 2,4 dl víz
• 1 kk sárga ételfesték
• 12 g zselatin
• 2 ek víz

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek. A tojások sárgáját az édesítővel és a vanília aromával habosra keverem, majd hozzáadom a darált kekszet, citromhéjat és a sütőport. Óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Hagyom kihűlni, majd kettévágom a lapot (nem magasságban, hanem a tepsit megfelezve).

Krém:

1 dl tejben elkeverem a keményítőt. A többi tejet, a lime levet és az édesítőt felteszem főni. Mikor a felforrt, hozzáadom a keveréket és sűrűre főzöm. Még forrón belerakom a kockákra vágott margarint. Mikor a margarin teljesen elolvadt, egy kézi habverővel jól átkeverem. Hagyom kihűlni, majd belekeverem a citronátot is a lime héjával együtt. 

Máz:

Az édesítőt, a tejport, tejszínt, a 2,4 dl vizet és az ételfestéket addig főzöm, amíg sűrűsödni nem kezd, majd félreteszem egy kicsit hűlni amíg elkészítem a zselatint. A zselatint elkeverem a 2 ek vízben és pár másodpercre bedobom a mikróba, hogy feloldódjon. Belekeverem a meleg mázba. Langyosra hűtöm.

Összeállítás:

A tésztalapokat betöltöm a krémmel és pár órára hűtőbe teszem. Kockákat vágok belőle, majd a langyos mázzal behúzom. A sütiket rácsra helyezem egy tálca fölé és kanállal rácsurgatom a bevonót.

Csokis-epres torta

Ez a torta nagyfiam 9. születésnapjára készült. Az ő kérése az eper volt, apáé pedig, hogy ne diétás verzióban készüljön. ☺ Mi 17-en voltunk a tortára és még maradt is belőle, úgyhogy nyugodtan lehet arányosan csökkenteni az adagot.

Hozzávalók

Tészta (Horváth Ilona-féle piskóta):

• 10 db tojás
• 20 dkg cukor
• 18 dkg liszt
• 2 dkgl kakaópor
• egy csipet szódabikarbóna

Töltelék:

• 3 nagy doboz eperjoghurt
• 10 dkg kukoricakeményítő
• 1 dl tej
• ízlés szerint cukor (nálam 15 dkg ment bele)
• 10 dkg margarin
• 80 dkg eper, melyből 9 szép szemet félretettem a díszítéshez

Bevonat:

• 20 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín

Elkészítés

Tészta:

Szétválasztom a tojásokat és a fehérjéből habot verek. Kanalanként hozzáadom a cukrot és addig verem, amíg szép fényes nem lesz. Utána egyesével beleteszem a tojássárgákat, amivel jól kihabosítom. A szódabikarbónával és kakaóporral elkevert lisztet már csak óvatosan beleforgatom a habba. Egy kapcsos tortaforma (nálam most négyzet alakú) aljára sütőpapírt teszek, majd beleöntöm a tésztát. Előmelegített 180 °C-os sütőben kb. 45 percig, tűpróbáig sütöm. Mikor elkészült, a tetejével lefelé rácsra borítom és kihűtöm.

Töltelék:

A joghurtokat egy lábosba öntöm és elkezdem felmelegíteni. A keményítőt elkeverem a tejbe, majd hozzáöntöm a joghurtokhoz és sűrűsödésig kevergetem, mint a pudingot. A még meleg eperkrémbe belerakom a cukrot és jól elkeverem (a joghurt savanyúságától függ, hogy mennyi cukrot igényel a krém). Még melegen beleteszem a margarint és hagyom felolvadni. Mikor a margarin már folyós, robotgéppel átkeverem, majd kihűtöm. Felhasználás előtt még egyszer átkeverem, hogy habosabb legyen a krém.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát 3 lapra vágom. A krémet két felé osztom. Az alsó lapot megkenem a krém felével, majd a megmosott és lecsöpögtetett, felszeletelt eperrel telepakolom.

Erre jön a következő lap. Rákenem a krém maradékát és telerakom szeletelt eperrel, majd befedem az utolsó lappal.

A csokoládét felolvasztom, majd belekeverem a tejszínt. A díszítéshez félretett eprek alsó felét belemártom, majd félreteszem, hogy megdermedjen rajta a máz. A maradék csokival bevonom a tortát.