Kakaós csomó/kifli - Blogkóstoló 19.

Egy újabb blogkóstolós recept következik. A házigazda Fűszermánia, a nekem sorsolt blog pedig Sherpa konyhája. Hosszas válogatás után a párom egy reggeli finomságot rendelt a blogról. A végére két féle alakban is elkészültek a péksütik. Egyszer a lánykám segítségével az eredeti, csomó formában, egyszer pedig csíkos kifliként.

Hozzávalók

• 60 dkg kilófaló kelt tészta liszt 
• kb. 3 dl tej
• 1 tk fruktóz 
• 1 dl olaj  
• 1 cs. instant élesztő 
• csipet só
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony) 
• 3 ek kakaópor 
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés

1 dl tejet meglangyosítok és elkeverem benne a fruktózt és az élesztőt, majd felfuttatom. A lisztbe belekeverem a sót, majd hozzáadom az olajat, 1,5 dl tejet, az édesítőt és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom apránként adagolva hozzá még a maradék tejet. A liszttől függ, hogy pontosan mennyire lesz szükség. Nekem egy kicsivel több kellett, mint 3 dl, hogy szép, rugalmas tésztát kapjak. A kész tésztát ketté osztom és az egyik egyik felébe beledagasztom a kakaóport, amit előtte kikevertem 1-2 ek tejjel. Nem kell keleszteni, rögtön formázható.

Csomó esetén mindkét cipót 3-3 felé osztom, amit tovább harmadolok. A tészta darabokat hosszúkásra sodorom, és 3 szálat összefonok (2 fehér - 1 barna, illetve 2 barna - 1 fehér). Az elütő színű szál kerül kezdéskor középre. A fonat két végét összecsípem, így alakul ki a csomó. 

Kiflinél a két cipót elfelezem és kör alakúra nyújtom. Két eltérő színű korongot lazán egymásra rakom, és nyolc részre vágom, mintha tortát szelnék.A fölül lévő tésztacikket egy kicsit előrébb csúsztatom, majd a széles végén elkezdem feltekerni. Egy kicsit meggörbítem a kész rudat, hogy kifli formát kapjak.

Formázás után 30 percet kelesztem, majd lekenem a felvert tojással.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig (amíg egy kis színt kap a tészta) sütöm.

Köszönöm szépen a receptet, nagyon ízlett a családnak a friss péksüti.

Lekváros papucs

Párom szereti a szilvás fitt péksütit. Ez egy kicsit fűszeres, magos, szilvalekváros finomság. Így arra gondoltuk, hogy kikísérletezünk egy otthoni verziót. 

Hozzávalók
Tészta:

• 30 dkg teljes kiőrlésű kenyérliszt (nálam ALDI-s, ami már élesztőt is tartalmaz)
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 8 dkg magkeverék (nálam len-, szezám- és napraforgómag)
• kb. 2,5 dl tej
• 1/2 csomag instant élesztő
• 1 csipet fruktóz
• tarka bors ízlés szerint
• egy csipet só

Töltelék:

• lekvár (nálam most házi, édesítőszeres szilva és kajszi)
• 1-2 tk útifű maghéj (elhagyható)

Elkészítés

1 dl tejben a fruktózzal felfuttatom az élesztőt. Összekeverem a többi hozzávalót, majd az élesztővel és a többi langyos tejjel megdagasztom. A lisztektől is függ, hogy mennyi folyadék kell a tésztába, így nem tudok pontos mennyiséget írni. 2 dl tej után (élesztős + 1 dl) érdemes már apránként adagolni. Letakarom és duplájára kelesztem a tésztát. Mikor megkelt átgyúrom és vékonyra nyújtom. Négyzeteket vágok a tésztából, melyre átlósan egy szélesebb csíkot húzok a lekvár és útifű maghéj keverékéből.

Utóbbi kicsit besűríti a lekvárt.

Hideg sütőbe teszem, hogy még keljen egy kicsit. 180 °C-on kb. 25 percig (amíg egy kis színt kap a tészta) sütöm.

Tökös-mákos lusta rétes

Anyósomtól kaptunk egy szép, nagy sütőtököt. Mivel babgulyást terveztem másnapi ebédre, ezért gondoltam felhasználom a tököt az édes tésztához, amit a leves után szoktunk enni. Van egy bevált lusta rétes receptem, így ez lett az alap.

Hozzávalók:

• 50 dkg zabpehely, 
• 6 ek olívaolaj, 
• 6 dl tej, 
• 2 dl natúr joghurt, 
• 2 tojás, 
• 1 csipet só, 
• 15 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony), de a tök édességétől függően lehet több is, 
• 80 dkg sült sütőtökhús, 
• 10 dkg darált mák, 
• fahéj

Elkészítés

A zabpelyhet összeforgatom az olívaolajjal. Egy tálban elkeverem a tejet, joghurtot, tojást, sót és az édesítőt. A zabpehely felét szétterítem a tepsi alján és meglocsolom a tojásos keverék ⅓-ával. A sült sütőtököt villával összetöröm és belekeverem a fahéjat. A darált mákkal megszóróm a zabpelyhet, majd rásimítom a sütőtököt. Erre jön a maradék zabpehely és végül a tojásos keverék. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig (amíg színt nem kap a teteje) sütöm.