Szezámos kockák - Blogkóstoló 20.

Szintén egy karácsonyi összejövetelre készítettem el ezt a sós rágcsát Takarékos konyha receptje alapján.

Hozzávalók
Tésztához:

• 35 dkg liszt,
• 15 dkg margarin
• 2 dl tejföl, 
• 1 kk só,
• 1 csomag instant élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 csipet cukor

Tetejére:

• 1 db tojás,
• szezámmag,
• só

Elkészítés

Az élesztőt megfuttatom a langyos, cukros tejben. A lisztben elmorzsolom a hideg, kockákra vágott margarint, majd az élesztővel, tejföllel és sóval összegyúrom. Minimum fél órára a hűtőbe teszem, de lehet akár egy egész éjszakára is. A hűtőből kivéve kicsit átgyúrom, majd ujjnyi vastagra nyújtom. Felverem a tojást és megkenem vele a tésztát. Megszórom a só és szezámmag keverékével. Derelye vágóval falatnyi kockákra vágom. 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm.

Sacher-muffin - Blogkóstoló 20.

Egy újabb Blogkóstoló, melynek házigazdája Serpenyő virtuóz. A sorsolás során Takarékos konyhát kaptam. A bőség zavarába ütköztem, hiszen annyi jó recept van ezen a 2010. óta létező blogon. Mivel karácsony közeledtével jönnek a kisebb-nagyobb ünnepségek, ezért ehhez próbáltam meg receptet találni. Az első összejövetelre az alábbi sacher-muffin készült, melyen most nem változtattam semmit.

Hozzávalók
tésztához:

• 10 dkg étcsokoládé, 
• 2 db tojás, 
• 15 dkg cukor,
• 10 dkg margarin, 
• 10 dkg baracklekvár,
• 15 dkg liszt,
• 1 kk sütőpor

tetejére: 3 ek baracklekvár

csokoládémázhoz:

•  7 dkg étcsokoládé
• 1 ek olaj

Elkészítés
Tészta:

A kockákra tördelt csokoládét a margarinnal megolvasztom és félreteszem hűlni. A tojásokat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a margarinnal olvasztott csokit és a baracklekvárt. A liszttel elvegyítem a sütőport, majd összekeverem a csokis masszával. Szilikon muffin formákba töltöm, de ne legyen tele a tésztával a forma. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm, majd kihűtöm.

A kihűlt muffin tetejét megkenem baracklekvárral, majd amíg a csokimázat elkészítem berakom a hűtőbe.

Máz:
A csokoládét kockákra töröm és megolvasztom. Hozzákeverem az olajat. A csokis tál fölött a muffint oldalra fordítva, kiskanállal rácsurgatom a púpos részére a mázt. A fölösleges csokit kicsit lerázom, majd a kész sütit a hűtőbe teszem, hogy megdermedjen a csoki.

Kávékrémes kakaós szelet

Szintén a szülinapra készült ez a "hagyományos" (cukros, lisztes) sütemény, melynek alapját a NoSalty-n találtam.

Hozzávalók
Tészta (gáztepsihez):

• 10 dkg liszt
• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg margarin
• 1 csomag sütőpor
• 1 db tojás
• 12 dkg cukor
• 4 dkg kakaópor
• 2,5 dl tej

Krém:

• 1 dl lefőzött kávé
• 5 dl tej
• 7 dkg kukoricakeményítő
• 7 dkg cukor
• 25 dkg margarin

Elkészítés

Tészta:

A fenti mennyiség egy gáztepsihez elegendő. Én két lapot sütöttem, hogy meg tudjam tölteni, a vendégsereg miatt. Magunknak egy lap is elég lett volna, amit kihűlés után elfelezek (tepsi méretének a fele lesz a kész süti).

A tojást a margarinnal és a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a kakaóport és a tej felét, amivel szintén összekeverem. Beleszórom a sütőporral elkevert lisztet és a maradék tejjel hígítom. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítom. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig (tűpróbáig) sütöm. Hagyom kihűlni.

Krém:

A kávét, 4 dl tejet beleöntöm egy lábosba, majd beleszóróm a cukrot és forrásig melegítem. Közben a keményítőt elkeverem a maradék tejben. Mikor a kávés folyadék forr, állandó keverés mellett hozzáöntöm a keményítős tejet. Besűrítem és forrón belekockázom a margarint. Mikor a margarin felolvadt kézi habverővel átkeverem, majd teljesen kihűtöm. A kihűlt krémet robotgéppel habosítom, majd két piskóta közé kenem.

Almás piskótás szülinapi torta

Lánykám 7. születésnapjára készült ez a torta egy korábbi recept újragondolásával. Párom segített kitalálni az alapokat, így született egy almás piskóta, melyet mascarponéval és csokival töltöttem meg. A meglepetés jegyében rózsaszín tejszínhabbal vontam be a kész tortát. 

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához)

Tészta (háromszor):

• 12,5 dkg párolt alma
• 2 dkg margarin
• 5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 2/3 tojás
• 2,5 g szódabikarbóna
• 1,5 g sütőpor
• 5 dkg kilófaló alapliszt
• 0,5 tk fahéj

1. krém:

• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• csipet fahéj
• 5-6 szem aszalt szilva
• 1 marék mazsola

2. krém:

• 12 dkg étcsokoládé
• 13 dkg tejszín
• 1 ek méz
• 27 dkg tejszín

Bevonáshoz:

• 4 dl habtejszín
• 1 tasak cukormentes habfixáló (a biztonság kedvéért)
• 1 ek piros ételfesték (nekem eper piros volt most otthon)

Elkészítés

2. krém:

Először ezt készítem el, mert jó, ha 4 órát, vagy akár egy egész éjszakát pihen a hűtőben. A tejszínt (13 dkg) felmelegítem. Mikor felforrt azonnal leveszem a tűzről. Ráöntöm az apróra tört csokoládéra, és hagyom állni pár percet, majd hozzáadom a mézet és robotgéppel fényesre keverem. Hozzáöntöm a maradék, hideg tejszínt. Ezt már csak fakanállal elkeverem és betesszük a hűtőbe minimum 4 órára.

Tészta:

Külön kevertem be és sütöttem 3 lapot a tortához. A fenti hozzávalók egy vékony laphoz elegendőek.

A puha margarint robotgéppel összekeverem az édesítővel, hogy habos legyen. Hozzáadom a felvert tojást és tovább habosítom. (Két tojást kicsit felvertem, majd három részre osztottam.) A lisztet elkeverem a szódabikarbónával, sütőporral és a fahéjjal, majd fakanállal óvatosan hozzáforgatom a nedves összetevőkhöz. Végül a masszához adom a párolt almát. Egy szilikon sütőlapra teszem a tortakarikát és kenek egy vékony réteget a lapra, aminek így meg lesz a tortaformája. A karikát leemelem és elegyengetem kicsit a tésztát, majd 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Így járok el a mások két lappal is. Hagyom a tésztákat kihűlni.

1. krém

A mazsolát forróvízbe teszem. A mascarponét habosra keverem az édesítővel és fahéjjal, majd beleforgatom a lecsöpögtetett, megduzzadt mazsolát és az apróra vágott aszalt szilvát. (Nekem elég nedves volt a szilvám, így azt nem áztattam be.)

Összeállítás:

A tortatálra teszem az első lapot és köré rakom a tortakarikát. Megkenem a mascarponés krémmel, majd rárakom a 2. piskótát. A csokikrémet robotgéppel habosra keverem, majd a tésztára simítom. Erre jön az utolsó lap. A tortát egy kis időre a hűtőbe teszem. 

A bevonáshoz félig felverem a tejszínt, majd hozzáadom a habfixálót és az ételfestéket. Ezt követően kemény habot készítek. A tortáról leveszem a tortakarikát, majd bevonom a rózsaszín krémmel.

Kakaós kosárka citromhabbal

Nemrég szülinapot tartottunk. Kellett valami cukormentes sütike, ami gyorsan elkészül. Az alaprecept egy azóta már megszűnt blogról származik (Fitness „cukrászat”: édességek, sütemények, kekszek, torták).

Hozzávalók
Tészta:

• 20 dkg túró
• 6,5 dkg zabkorpa
• 1 dkg kakaópor
• 2,5 dkg fehérjepor (nálam Natura tejsavó fehérje koncentrátum)
• 5-6 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• csipet só
• késhegynyi szódabikarbóna

Töltelék:

• 2 tojásfehérje
• csipet só
• 1 ek citromlé
• ízlés szerint édesítő (nálam 2,5 dkg cukornak megfelelő folyékony)

Elkészítés

Tészta:

A tésztához a száraz hozzávalókat elkeverem, majd a túróval alaposan összegyúrom. (Én adtam még hozzá 1-2 ek natúr joghurtot, mert elég szemcsés túróm volt, így nem akart összeállni a tészta.) 6 gombócot formázok, melyeket egy-egy nagy méretű szilikon muffinformába teszek. Vizes kiskanállal ellapogatom, kibélelem a formát a tésztával. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Majd a formákban hagyom kihűlni.

Krém:

Felteszek egy kis lábosba egy kevés vizet melegedni. Az összetevőket egy nagyobb fém tálba rakom, melyet rá tudok ültetni a lábosra. Mikor forr a víz, takarékra teszem, majd rárakom a tálat és robotgéppel kemény habot készítek a gőz fölött. 

Összeállítás:

A lehűlt kosárkákat kiborítom a szilikon formákból, majd megtöltöm a habbal. Tálalásig hűtőbe teszem, de azért a habot nem készíteném el előző nap. 

Cukkinis tészta - Szakácsmustra 6.

Ez a recept még nyáron készült. Szintén Hugh Három jó dolog ... a tányéron című könyvéből származik. A három alapanyag: tészta, cukkini, mozzarella.

Hozzávalók

• 50 dkg megtisztított cukkini
• 3 ek olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg tészta (nálam teljes kiőrlésű tönköly)
• 25 dkg mozzarella
• 2 ek tejszín
• só
• bors
• sajt

Elkészítés

A cukkinit csíkokra vágom. Egy serpenyőben az olajon megkapatom a cukkinit, majd megsózom, hogy levet eresszen. Lassú tűzön puhára párolom. Mikor szinte teljesen puha, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát. Közben majdnem készre főzöm a tésztát (maradjon egy kicsit roppanós, mert sütni is fogom). A tésztát és a cukkinit összekeverem. A mozzarellát összetépkedem és a tejszínnel együtt szintén a tésztához adom. Sózom, borsozom, majd a keveréket egy kivajazott tepsibe öntöm. A tetejére reszelt sajtot szórok.190 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig (amíg a sajt színt nem kap) sütöm.   

Paradicsomos bableves - Szakácsmustra 6.

SüniSüti a házigazdája a 6. szakácsmustrának, melynek főszereplője Hugh Fearnley-Whittingstall. Az alábbi recept a Három jó dolog ... a tányéron című könyvből származik. A három alapanyag pedig a bab, a paradicsom és az olívaolaj. A konzerv alapanyagok miatt hamar elkészül és nagyon finom. 

Hozzávalók

• 2 ek olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db 400 g-os fehérbabkonzerv
• 1 babérlevél
• 1 szál kakukkfű
• 1 db darabolt paradicsomkonzerv
• só
• bors
• extra szűz olívaolaj és bazsalikomlevél a tálaláshoz

Elkészítés

Az olajon megpirítom az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadom a lecsöpögtetett babkonzerveket és annyi vizet, ami ellepi. Beledobom a fűszernövényeket, de ezeket el is lehet hagyni. Gyöngyözésig forralom, majd kis lángon még 5 percig főzöm. A bab felét kiveszem a fűszernövényekkel együtt. A maradékot botmixerrel turmixolom. Visszarakom a félretett babot, beleöntöm a paradicsomkonzervet. Felmelegítem, majd sózom, borsozom. Tányérba merve, olívaolajjal meglocsolva, apróra vágott bazsalikomlevéllel tálalom.

Kakaós csomó/kifli - Blogkóstoló 19.

Egy újabb blogkóstolós recept következik. A házigazda Fűszermánia, a nekem sorsolt blog pedig Sherpa konyhája. Hosszas válogatás után a párom egy reggeli finomságot rendelt a blogról. A végére két féle alakban is elkészültek a péksütik. Egyszer a lánykám segítségével az eredeti, csomó formában, egyszer pedig csíkos kifliként.

Hozzávalók

• 60 dkg kilófaló kelt tészta liszt 
• kb. 3 dl tej
• 1 tk fruktóz 
• 1 dl olaj  
• 1 cs. instant élesztő 
• csipet só
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony) 
• 3 ek kakaópor 
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés

1 dl tejet meglangyosítok és elkeverem benne a fruktózt és az élesztőt, majd felfuttatom. A lisztbe belekeverem a sót, majd hozzáadom az olajat, 1,5 dl tejet, az édesítőt és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom apránként adagolva hozzá még a maradék tejet. A liszttől függ, hogy pontosan mennyire lesz szükség. Nekem egy kicsivel több kellett, mint 3 dl, hogy szép, rugalmas tésztát kapjak. A kész tésztát ketté osztom és az egyik egyik felébe beledagasztom a kakaóport, amit előtte kikevertem 1-2 ek tejjel. Nem kell keleszteni, rögtön formázható.

Csomó esetén mindkét cipót 3-3 felé osztom, amit tovább harmadolok. A tészta darabokat hosszúkásra sodorom, és 3 szálat összefonok (2 fehér - 1 barna, illetve 2 barna - 1 fehér). Az elütő színű szál kerül kezdéskor középre. A fonat két végét összecsípem, így alakul ki a csomó. 

Kiflinél a két cipót elfelezem és kör alakúra nyújtom. Két eltérő színű korongot lazán egymásra rakom, és nyolc részre vágom, mintha tortát szelnék.A fölül lévő tésztacikket egy kicsit előrébb csúsztatom, majd a széles végén elkezdem feltekerni. Egy kicsit meggörbítem a kész rudat, hogy kifli formát kapjak.

Formázás után 30 percet kelesztem, majd lekenem a felvert tojással.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig (amíg egy kis színt kap a tészta) sütöm.

Köszönöm szépen a receptet, nagyon ízlett a családnak a friss péksüti.

Lekváros papucs

Párom szereti a szilvás fitt péksütit. Ez egy kicsit fűszeres, magos, szilvalekváros finomság. Így arra gondoltuk, hogy kikísérletezünk egy otthoni verziót. 

Hozzávalók
Tészta:

• 30 dkg teljes kiőrlésű kenyérliszt (nálam ALDI-s, ami már élesztőt is tartalmaz)
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 8 dkg magkeverék (nálam len-, szezám- és napraforgómag)
• kb. 2,5 dl tej
• 1/2 csomag instant élesztő
• 1 csipet fruktóz
• tarka bors ízlés szerint
• egy csipet só

Töltelék:

• lekvár (nálam most házi, édesítőszeres szilva és kajszi)
• 1-2 tk útifű maghéj (elhagyható)

Elkészítés

1 dl tejben a fruktózzal felfuttatom az élesztőt. Összekeverem a többi hozzávalót, majd az élesztővel és a többi langyos tejjel megdagasztom. A lisztektől is függ, hogy mennyi folyadék kell a tésztába, így nem tudok pontos mennyiséget írni. 2 dl tej után (élesztős + 1 dl) érdemes már apránként adagolni. Letakarom és duplájára kelesztem a tésztát. Mikor megkelt átgyúrom és vékonyra nyújtom. Négyzeteket vágok a tésztából, melyre átlósan egy szélesebb csíkot húzok a lekvár és útifű maghéj keverékéből.

Utóbbi kicsit besűríti a lekvárt.

Hideg sütőbe teszem, hogy még keljen egy kicsit. 180 °C-on kb. 25 percig (amíg egy kis színt kap a tészta) sütöm.

Tökös-mákos lusta rétes

Anyósomtól kaptunk egy szép, nagy sütőtököt. Mivel babgulyást terveztem másnapi ebédre, ezért gondoltam felhasználom a tököt az édes tésztához, amit a leves után szoktunk enni. Van egy bevált lusta rétes receptem, így ez lett az alap.

Hozzávalók:

• 50 dkg zabpehely, 
• 6 ek olívaolaj, 
• 6 dl tej, 
• 2 dl natúr joghurt, 
• 2 tojás, 
• 1 csipet só, 
• 15 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony), de a tök édességétől függően lehet több is, 
• 80 dkg sült sütőtökhús, 
• 10 dkg darált mák, 
• fahéj

Elkészítés

A zabpelyhet összeforgatom az olívaolajjal. Egy tálban elkeverem a tejet, joghurtot, tojást, sót és az édesítőt. A zabpehely felét szétterítem a tepsi alján és meglocsolom a tojásos keverék ⅓-ával. A sült sütőtököt villával összetöröm és belekeverem a fahéjat. A darált mákkal megszóróm a zabpelyhet, majd rásimítom a sütőtököt. Erre jön a maradék zabpehely és végül a tojásos keverék. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig (amíg színt nem kap a teteje) sütöm.

Spenótos lasagne - Blogkóstoló 18.

Zajlik a 18. Blogkóstoló Vöröskaktusz szervezésében. Én újra beneveztem. Nagy kedvencem ez a játék, mert új blogokat ismerek meg, új receptekkel. Cheftündér blogját kaptam a sorsoláson. A nyaralás és iskolakezdés miatt elég későn választottam ki a receptet. És igen, most én választottam. Bevezettünk egy menüs rendszert, amiben szerda lett a tészta nap. Ennek keretében készült el a recept. Az sem mellékes, hogy felavathattam a szüleimtől kapott lasagne “tepsimet” is. 

Hozzávalók:
Tészta: 

• 15 dkg ch-csökkentett liszt (nálam Kilófaló alapliszt), 
• 2 tojás

Spenótos réteg: 

• 1 ek olivaolaj, 
• 35 dkg spenót, 
• 10 dkg natúr tömlős sajt, 
• 1 fej hagyma, 
• 2-3 gerezd fokhagyma, 
• só, 
• bors

Besamel: 

• 10 dkg margarin, 
• 3 ek ch-csökkentett liszt (nálam Kilófaló alapliszt), 
• 2 dl tej

Tetejére sajt

Elkészítés

Tészta:

A lisztet alaposan összegyúrom a tojásokkal, majd 30 percet félreteszem (ami alatt elkészíthető a töltelék). 

Pihentetés után mégegyszer átgyúrom, majd tésztakészítő géppel kinyújtom és a tepsi méretére vágom. Nekem ebből a mennyiségből 3 tésztarétegem lett.

Spenót:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom. A hagymát az olívaolajon megpirítom, majd rádobom a fokhagymát, végül a spenótot. Sózom, borsozom, fonnyadásig főzöm. Ezt követően hozzákeverem a tömlős sajtot. Amivel már csak összemelegítem. 

Besamel:

A margarint felolvasztom egy lábosban. Beleszóróm a lisztet és csomómentesre. Felöntöm a tejjel. Kissé besűrítem (nem kell betonkeménynek lennie). A végén sózom.

Összeállítás:

A tepsi aljára rakok néhány kanál a besamelt. Erre jön a tészta úgy, hogy kitöltse a sütőformát. (Nekem három tésztarétegem lett, így a maradék besamelt három, a spenótot két részre osztottam a rétegezéshez.) A tésztát megkenem basamellel, ráhalmozom a spenót, majd ismét a tésztalap. Addig folytatom, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Felülre besamelt teszek, amit reszelt sajttal megszórok. Beteszem a tálat a sütőbe, majd 200 °C-on kb. 30 percig (amíg a sajt meg nem pirul) sütöm.

Tálalás előtt kicsit hagyni kell hűlni a könnyebb és szebb tálalás érdekében.

Cukkinis palacsinta

Szép számmal termett gömbcukkini a kertünkben. Szeretjük belőle a tökpuffancsot, készült már főzelék, brownie. Most egy újabb, finom felhasználási módot teszek közzé, melynek alapötlete a NoSaltyról származik.

Hozzávalók:
Palacsinta: 

• 1 gömbcukkini (nálam 1,5 kg volt egészben), 
• 30 dkg őrölt zabpehely, 
• 2 tojás, 
• buborékos ásványvíz vagy szóda, 
• só

Töltelék: 

• 25 dkg ricotta, 
• kapor, 
• fokhagyma, 
• só

Tetejére: 

• 2 ek tejföl, 
• reszelt sajt

Elkészítés

Palacsinta

Megpucolom, kimagozom és nagylyukú reszelőn lereszelem a cukkinit. Besózom, majd pihentetem minimum 15 percet. A zabpelyhet elkeverem a tojásokkal, hozzáadom a kinyomkodott cukkinit és annyi ásványvizet, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjak. Picit kiolajozom a palacsintasütőt, majd a hagyományosnál vastagabb palacsintákat készítek a masszából. Én a merőkanál hátával kentem szét a serpenyőben a tésztát. 5 db elég vastag palacsintám lett.

Töltelék
A ricottát kikeverem a fűszerekkel.

Összeállítás

Egy kerek jénaiba rakom az első lapot. Megkenem a töltelékkel, majd ráteszem a következő palacsintát. Folytatom a rétegezést úgy, hogy tészta legyen felül. Erre rákenem a tejfölt és megszóróm sajttal. Beteszem a jénait a sütőbe, majd 180 °C-on kb. 20 percig (amíg kellően megolvad a sajt a tetején) sütöm.

Almás béles

Elég jó volt a nyári alma termésünk, így annak felhasználásával készült ez a finom süti. Nálam Horváth Ilona szakácskönyve az alapmű. Az eredeti recept ebben található.

Hozzávalók:

Tészta:

• 30 dkg ch-csökkentett liszt (nálam Kilófaló alapliszt), 
• 15 dkg margarin, 
• 3 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony), 
• 1 egész tojás, 
• 1-2 kanál tejföl, 
• csipetnyi só

Töltelék:

• 1 marék dió, 
• 1 kg alma, 
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg Mardo Sweet 4 You), 
• fahéj

Tetejére tej


Elkészítés

Az almákat meghámozom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Megszórom az édesítővel és a fahéjjal és félreteszem.

A margarint felkockázom, majd a tészta többi hozzávalójával gyorsan összegyúrom. Ne legyen túl kemény a tészta, de ne is ragadjon. Mivel ez a liszt több folyadékot igényel, ezért a tejföl pontos mértékét nehéz megadni. Két nem egyforma nagyságú cipóra osztom a tésztát. A nagyobbik adagot akkorára nyújtom, hogy a tepsi oldalára is jusson belőle (kibélelem a tepsit vele).

Ledarálom a diót és szétterítem a tésztán. Erre halmozom a kinyomkodott almát, majd a másik tésztát is kinyújtom. Ezzel betakarom a tölteléket. Villával megszurkálom a fölső lapot és tejjel lekenem. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig (amíg rózsaszín nem lesz a teteje) sütöm.

Céklás brownie muffin formában

Anyósomtól kaptam pár céklát. Főzés után készült belőle saláta, tésztaételbe és levesbe került, de még mindig maradt belőle, így tegnap desszertté változott. Az alap receptet itt találtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt, hámozott cékla
• 1 alma
• 1 dl olaj
• 1 tk szódabikarbóna
• vanília aroma
• 3 ek kakaópor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 8 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2 dkg Mardo Sweet 4 You)
• 2 marék mazsola (más apróra vágott aszalt gyümölcs is jó helyette)

Elkészítés

Az almát kimagozzuk, majd a céklával késes aprítóba teszem és összeturmixolom. A mazsola kivételével a többi hozzávalót is belerakom a gépbe és krémesre keverem. Ha szükséges, akkor itt még lehet édesíteni. Hozzáadom a mazsolát és lapáttal átkeverem (ha a géppel csináljuk, akkor nem maradnak meg a mazsolaszemek . Szilikon muffin formákba töltöm a masszát (6 db nagy formát használtam). 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig (már nem puha a süti teteje) sütöm. Ez függ a forma nagyságától is. Kisebb muffin formában hamarabb elkészül, úgyhogy 20 perc után érdemes többször ránézni.

Csokis diótorta

Ez a torta egy családi összejövetelre készült, így elég nagy méretű. Szeretjük a kevés tésztából és sok krémből álló sütiket, ami itt meg is látszik. 

Hozzávalók

Tészta

• 6 tojás
• 12 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 9 dkg kilófaló alapliszt
• 3 dkg darált dió
• késhegynyi szódabikarbóna

Krém

• 45 dkg tejföl 
• 45 dkg joghurt 
• 5 dl tej 
• 2 cs. csokoládés pudingpor 
• 12 dkg cukornak megfelelő édesítő (én a maradék xilitemet raktam most bele) 
• 10 dkg étcsokoládé olvasztva 
• 12 dkg tejcsokoládé apróra vágva

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválaszom és a fehérjét kemény habbá verem. Hozzáadom az édesítőt, majd a tojások sárgáját, amivel tovább verem. Ezt követően a liszt és szódabikarbóna keverékét lapáttal beleforgatom a habba. A tortaforma alját sütőpapírral bélelem, majd beleöntöm a tésztát.175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig (tűpróba) sütöm. Egy rácson fejre állítva kihűtőm, majd kettévágom.

Krém:

A tejfölt és joghurtot egy textil pelenkába rakom. Felakasztom legalább egy éjszakára a hűtőben, hogy kicsöpögjön belőle a savó. Másnap 4 dl tejet a xilittel felforralom, majd beleöntöm a maradék tejben elkevert pudingport és sűrűre főzöm. Folpackkal letakarom a puding tetejét (így nem bőrösödik meg), hagyom kihűlni. Felolvasztom az étcsokit. A pudingot robotgéppel átkeverem. Beleöntöm az olvasztott csokit, mellyel tovább keverem. Ezt követően a lecsöpögtetett tejföl-joghurt keverék kerül a pudingba, majd újabb robotgépes keverés jön. A krém ⅓-át félreteszem, majd a maradékba egy lapáttal beleforgatom a feldarabolt csokit. 

Összeállítás

A kevésbé sima lapot visszateszem a tortaforma aljára (a simább felület kerül a torta tetejére a szebb bevonás miatt). Ráhalmozom a csokidarabos krémet, majd bezárom a másik tésztalappal és 1-2 órára a hűtőbe teszem dermedni. A pihentetés után leveszem a csatos tortaforma oldalát, majd a félretett krémmel körbekenem a tortát.

Linzerek

Tagjai vagyunk egy táncegyesületnek. A nyári szünet előtt egy ottalvós, táncolós bulival zártuk az évet, melyre mindenki egy kis nassolni valóval készült. Párom kérésére én linzert készítettem három féle ízben rendes cukorral és fehérliszttel. :) 

A három adag tésztához összesen két tojást használtam. Az egyik tojás fehérjéből félre raktam egy kicsit a diós tészta lekenéséhez, majd a többi tojást összekevertem egy villával. (Nem kell felhabosítani, csak egyneműsíteni.)

Kakaós linzer
Hozzávalók:

• 5 dkg cukor, 
• 12,5 dkg margarin, 
• 12 dkg liszt, 
• 3 dkg kakaópor, 
• 2/3 tojás

Elkészítés

A hozzávalókat beöntöm a késes robotgépbe és addig keverem, míg kezd összeállni. Egy folpackra halmozom, szorosan becsomagolom és a hűtőbe teszem legalább fél órára. Pihentetés után fél ujjnyi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöm. Hagyom egy kicsit hűlni, majd sütis dobozba pakolom.

Kókuszos linzer

Hozzávalók:

• 5 dkg cukor, 
• 12,5 dkg margarin, 
• 12 dkg liszt, 
• 3 dkg kókuszreszelék, 
• 2/3 tojás

Elkészítés

A kakaóssal azonos módon készül.



Diós linzer

Hozzávalók:

• 5 dkg cukor, 
• 5 dkg margarin, 
• 12 dkg dió + 3 dkg durvára vágva a díszítéshez, 
• 15 dkg liszt, 
• 2/3 tojás
• kis tojásfehérje a kenéshez

Elkészítés

12 dkg diót a késes robotgéppel krémesre őrlöm. Ez eltart pár percig. Közben a gépet is pihentetni kell, illetve az edény faláról is le kell kaparni a diószemcséket. (Nekem kicsit tovább tartott, mint amikor mogyoróvajat készítek.) A többi hozzávalót a gépbe öntöm. Addig keverem, míg kezd összeállni. Egy folpackra halmozom, szorosan becsomagolom és a hűtőbe teszem legalább fél órára. Pihentetés után fél ujjnyi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. A félretett tojásfehérjével megkenem és megszórom a durvára vágott dióval. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöm. Hagyom egy kicsit hűlni, majd sütis dobozba pakolom.

Banános tejpite - Blogkóstoló 17.

Ennek a blogkóstolónak A tetovált lány konyhája a házigazdája. Ez az első eset, hogy én is bekerültem a listába és tőlem is kóstolnak. :) Nekem a Rendes csajok blog jutott. A párom végezte most az előzetes szemezgetést. Végül a banános tejpite mellett döntöttünk.

Hozzávalók (20*25 cm-es tepsihez)

• 5 dl tej
• 5 dkg margarin
• ¼ bögre zabpehely
• ¼ bögre zabkorpa
• 5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 2 banán
• 2 tojás

Elkészítés

A tejben felolvasztottam a margarint, majd beleöntöm a zabpelyhet és a zabkorpát. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm, majd hozzá adom az édesítőt (ha nem folyékonyat használok, akkor azt már az elején belerakom). Hagyom kihűlni.

A banánokat villával pépesre töröm, majd beleütöm a tojásokat és kissé egy villával felhabosítom. A tojásos masszához keverem a “tejbegrízt”. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöm. Hagyom kihűlni, mert úgy lesz szépen szeletelhető.

Köszönet a receptért! A süti elfogyott az utolsó “morzsáig”.

Kókuszos profiterol csokiöntettel

Már régóta szerettem volna elkészíteni ezt a sütit. Évekkel ezelőtt párom munkahelyének rendezvényén kóstoltuk meg és ott nagyon ízlett. Ritkán szoktam égetett tésztát készíteni, pedig nem olyan nagy ördöngősség.

Hozzávalók
Tészta (Horváth Ilona féle Képviselőfánk receptje alapján):

• 20 dkg Kilófaló alapliszt
• 10 dkg házi sertészsír 
• 5 tojás 
• 2 dl víz 

Töltelék:

• 1 kókusztej konzerv (400 ml) 
• 5 dkg kókuszreszelék
• 3 dkg kukoricakeményítő 
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony) 

Csokiöntet:

• 6 dl tej
• fél csomag csokoládés pudingpor 
• 2 dkg kakaópor 
• 7 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony) 
• 1 dkg margarin 

Elkészítés

Tészta:

Egy lábosba öntöm a vízet és felforralom. Hozzáadom a zsírt. Ha elolvadt és a víz újra forr, akkor beleborítom a lisztet és fakanállal addig keverem, amíg össze nem áll egy gombóccá. Leveszem a tűzről és egyesével robotgéppel hozzákeverem a tojásokat. Csak akkor ütöm bele a következő tojást a masszába, ha már nem látszanak az előző maradványai. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmocskákat rakok a tésztából. Bekapcsolom a sütőt 200 °C-ra és kb. 15 percig sütöm. Hagyom hűlni.

Töltelék:

3 dl kókusztejet felteszek forrni a kókuszreszelékkel együtt. A maradék “tejben” elkeverem a keményítőt. Mikor a kókusztej felforr beleöntöm a keményítős keveréket és állandó keverés mellett pudingot készítek belőle. A végén beleöntöm a folyékony édesítőt és azzal is átkeverem. Por állagú édesítőt (Mardo Sweet 4 You cukorhelyettesítő) még az elején bele szoktam tenni a tejbe.

Van egy tortadíszítő készletem, aminek van egy hosszú csőrű feltéte is (képen a készlet jobb alsó eleme). Ebbe kanalaztam a krémet és óvatosan betöltöttem a tésztagolyócskákat. Arra kell vigyázni, hogy ne nyomja szét a túl sok krém a tésztát.

Csokiöntet:

5 dl tejet felforralok, majd beleöntöm a maradék tejben elkevert pudingport és kakaóport. Állandó keverés mellett hígabb pudingot készítek. A végén belerakom az édesítőt és a pici margarint, majd még egyszer átkeverem. Az elkészített profiterolokat az öntettel tálalom.

Mignonok

Anyósom kedvenc süteménye a mignon, így készítettem párat a névnapjára. Azért a bevonás csökkentett szénhidráttal nem volt egyszerű dolog, de szerencsére sikert aratott.  A sütik alaprecepjei Móni Váncza-projektes blogjáról származnak, a színes bevonatokért pedig Daniellának kell köszönetet mondanom.

Csokis mignon

Hozzávalók

Tészta (Lord mignon alapján):

• 8 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2 dkg xilit + 5 dkg-ot helyettesítő folyékony édesítő)
• 4 tojás
• ízlés szerint vanília aroma
• 18 dkg csokoládé
• 2 ek darált keksz
• fél csomag sütőpor

Krém:

• 4,5 dl tej
• 1 csomag főzős csokis pudingpor
• 1 tk kakaópor
• 1 tk keményítő
• 12 dkg margarin
• 6 dkg cukornak megfelelő édesítő ( nálam 1,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)

Máz:

• 12 dkg csokoládé
• 4 dkg margarin

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek. A tojások sárgáját az édesítővel és a vanília aromával habosra keverem, majd hozzáadom a darált kekszet és a sütőport. A csokoládét felolvasztom, egy kicsit hűlni hagyom (nehogy megfőzze a tojássárgákat) és robotgéppel a tésztához keverem. Óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Hagyom kihűlni, majd kettévágom a lapot (nem magasságban, hanem a tepsit megfelezve).

Krém:

3,5 dl tejet felteszek forrni a cukorhelyettesítővel. A pudingport, a keményítőt és a kakaóport elkeverem a maradék tejben. Mikor a lábosban lévő tej forr, hozzáadom a keveréket és sűrűre főzöm. Még forrón belerakom a kockákra vágott margarint. Mikor a margarin teljesen elolvadt, egy kézi habverővel jól átkeverem.

Összeállítás:

Az egyik tésztalapot megkenem a krémmel, majd befedem a másik lappal. A hűtőbe teszem pár órára, hogy kellő képen megdermedjen és könnyebb legyen szeletelni. A kész sütit kockákra vágom és a margarinnal kevert olvasztott csokival bevonom.

Puncsmignon

Hozzávalók

Tészta (Angol puncssüveg alapján):

• 5 tojás
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)
• ízlés szerint vanília aroma
• fél csomag sütőpor
• 2 ek darált keksz
• 1 tk piros ételfesték

Krém:

• 2 ek rum aroma
• 2 ek víz
• 5 ek cukormentes lekvár (nálam saját sárgabarack)
• narancshéj

Máz az alábbi recept alapján:

• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)
• 9 dkg tejpor
• 2 dl tejszín
• 2,4 dl víz
• 1 kk piros ételfesték
• 12 g zselatin
• 2 ek víz

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek. A tojások sárgáját az édesítővel és a vanília aromával habosra keverem, majd hozzáadom a darált kekszet és a sütőport. Óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tészta ¾ részét, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. A maradék tésztához adom az ételfestéket és óvatosan összekeverem. A sárga laphoz hasonlóan sütöm. Hagyom kihűlni a tésztákat, majd a sárga lapból egy kerek kiszúróval páros számú kört szaggatok.

Krém:

A rózsaszín és a leeső fehér tésztát összekeverem a többi hozzávalóval. Két sárga piskótakarika közé rakom a krémet, majd beteszem a hűtőbe kicsit dermedni.

Máz:

Az édesítőt, a tejport, tejszínt, a 2,4 dl vizet és az ételfestéket addig főzöm, amíg sűrűsödni nem kezd, majd félreteszem egy kicsit hűlni amíg elkészítem a zselatint. A zselatint elkeverem a 2 evőkanál vízben és pár másodpercre bedobom a mikróba, hogy feloldódjon. Belekeverem a meleg mázba. Langyosra hűtöm. A sütiket rácsra helyezem egy tálca fölé és kanállal rácsurgatom a bevonót.

Citromos mignon

Hozzávalók

Tészta (Narancskrém mignon alapján):

• 4 tojás
• 8 dkg cukornak megfelelő édesítő
• ízlés szerint vanília aroma
• citromhéj
• 2 ek darált keksz
• fél csomag sütőpor

Krém:

• 1 lime leve és héja
• kb. 4,3 dl tej (a lime levével együtt legyen 4,5 dl)
• citronát
• 4,5 dkg keményítő
• 12 dkg margarin
• 6 dkg cukornak megfelelő édesítő ( nálam 1,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)

Máz az alábbi recept alapján (a mignonok behűtése után készítem el):

• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg DW 4:1 cukorhelyettesítő)
• 9 dkg tejpor
• 2 dl tejszín
• 2,4 dl víz
• 1 kk sárga ételfesték
• 12 g zselatin
• 2 ek víz

Elkészítés

Tészta:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek. A tojások sárgáját az édesítővel és a vanília aromával habosra keverem, majd hozzáadom a darált kekszet, citromhéjat és a sütőport. Óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Hagyom kihűlni, majd kettévágom a lapot (nem magasságban, hanem a tepsit megfelezve).

Krém:

1 dl tejben elkeverem a keményítőt. A többi tejet, a lime levet és az édesítőt felteszem főni. Mikor a felforrt, hozzáadom a keveréket és sűrűre főzöm. Még forrón belerakom a kockákra vágott margarint. Mikor a margarin teljesen elolvadt, egy kézi habverővel jól átkeverem. Hagyom kihűlni, majd belekeverem a citronátot is a lime héjával együtt. 

Máz:

Az édesítőt, a tejport, tejszínt, a 2,4 dl vizet és az ételfestéket addig főzöm, amíg sűrűsödni nem kezd, majd félreteszem egy kicsit hűlni amíg elkészítem a zselatint. A zselatint elkeverem a 2 ek vízben és pár másodpercre bedobom a mikróba, hogy feloldódjon. Belekeverem a meleg mázba. Langyosra hűtöm.

Összeállítás:

A tésztalapokat betöltöm a krémmel és pár órára hűtőbe teszem. Kockákat vágok belőle, majd a langyos mázzal behúzom. A sütiket rácsra helyezem egy tálca fölé és kanállal rácsurgatom a bevonót.