Csodapalacsinta-torta - Blogkóstoló 21.

Mint tőlem már megszokhattátok szívesen indulok a Blogkóstoló nevű játékon. A jelenlegi forduló házigazdája hogymegtudjuknézni. A sorsolás során Tortafüggő Mariszt kaptam. Egyszer már volt szerencsém tőle választani. Most pont születésnapra készültünk, úgyhogy kapóra jött az alábbi.

Hozzávalók

Babapiskóta: (Torta Természetesen receptje alapján)

• 2 db tojás
• 14 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 1 tk vaníliaaroma
• kb. 1 dl tej
• 8 g szódabikarbóna
• 30 dkg zabpehelyliszt (darált zabpehely)

Palacsinta (9 db):

• 20 dkg zabpehelyliszt (darált zabpehely)
• 1 tojás
• 2,5 dl tej
• buborékos ásványvíz
• kakaópor
• édesítő (nálam Dia-Wellness Cukorhelyettesítő 1:4)

Csokis krém:

• 6 dl tej
• 1 dl kávé
• 7,5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 1 tk rumaroma
• 1 cs. csokipuding
• 1 tk kukoricakeményítő

Vaníliás krém:

• 6 tojássárgája (másik tortámból maradt. A tojássárgája és a keményítő helyett 1 cs. vaníliapuding is jó)
• 2,5 dkg kukoricakeményítő
• 6 dl tej
• 1 tk vaníliaaroma
• 7,5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)

Gyümölcsös krém:

• 0,5 kg magozott meggy (nekem csak egy kis üveg meggyem volt, így kiegészítettem egy kis üveg cseresznyével)
• 6 dl meggylé (ha kevesebb a gyümölcs leve, akkor vízzel kell kiegészíteni)
• 7,5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 1 cs vaníliapuding
• 1 tk keményítő

Elkészítés

Babapiskóta

A lisztet elkeverem a szódabikarbónával. A tojásokat az édesítővel kihabosítom, beleteszem a vaníliaaromát, a liszt felét és a tejet. Robotgéppel összekeverem. Hűtőbe teszem 4-5 órára. A hűtőből kivett tésztához hozzákeverem a maradék lisztet. Szilikon sütőlapon folpackkal letakarva vékonyra nyújtom. Lehet szaggatni, akinek van babapiskóta formájú szaggatója. Mivel nekem nincs, egy műanyag hablapáttal (nehogy elvágjam a szilikon lapot) keskeny téglalapokra vágtam a tésztát. 180 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük.

Palacsinta

A lisztet a tojással és tejjel elkeverem, majd ásványvíz hozzáadásával érem el a sütéshez megfelelő hígítást, majd palacsinta sütőben kisütöm. Ásványvizet a még sütésre váró tésztához is adagolok időnként, mert a zabpehely miatt besűrűsödik az állásban a tészta. Kicsit vastagabbak lesznek a palacsinták, mint a fehérlisztes változat. A kisült palacsintákat megtöltöm a kakaó és édesítő keverékkel, majd felterem.

Összeállítás és csokis krém

5 dl tejet, a kávét, édesítőt és a rumaromát összekeverem és egy kicsit meglangyosítom. A négyzet alakú csatos tortaformám alját kirakom a keverékbe mártott babapiskótákkal.

1 dl tejben elkeverem a pudingport és a kemyénítőt. A visszamaradt kávés tejet felforralom. Hozzáöntöm a pudingos keveréket, majd sűrűsödésig főzöm. Forrón a babapiskótás rétegre öntöm.

A betöltött palacsintákat a puding tetejére rakom szorosan egymás mellé.

Vaníliás krém

4 dl tejet felforralok. A tojássárgákat, a keményítőt és a maradék tejet összekeverem. Folyamatos kézi habverős keverés mellett hozzáöntöm a tojáshoz a forró tejet, majd az egészet visszaborítom a lábasba és folyamatos keverés mellett besűrítem. Hozzáadom a vaníliaaromát és az édesítőt, majd a palacsinták tetejére öntöm.

Rétegezés és gyümölcsös krém

A vaníliás krém tetejére rakom a gyümölcsöt.

5 dl gyümölcslét felforralok. 1 dl meggylében elkeverem a pudingport és a keményítőt. A keveréket a forró gyümölcsléhez öntöm, majd besűrítem. Belekeverem az édesítőt és a gyümölcs tetejére öntöm.

Kihűtöm és tálalásig hűtőben tartom.

Nagy ízlett és tetszett mindenkinek ez a mutatós torta. Marisz, köszönöm szépen a receptet.

Egészséges mézeskalács

Nálunk is készül minden karácsonykor mézeskalács. Én begyúrom a tésztát, a gyerekek pedig kiélik kreativitásukat. Ezt a receptet az antalvali.com oldalon találtam. Pár recepttel már kísérleteztem, de egy ideje ezt használom. Idén töltött verzió is készült a párom kérésére. 

Hozzávalók

• 25 dkg Kilófaló alapliszt (készült már teljes kiőrlésű tönkölyből is)
• 1 csipet szódabikarbóna
• 0,5 csomag mézeskalács fűszerkeverék
• 10 dkg vaj
• 3-4 ek méz
• 1 tojás
• díszítéshez 1 tojás, magok (szezám-, len-, napraforgómag pl.) 
• töltött verzióhoz sütésálló lekvár

Elkészítés

Robotgéppel a vajat kihabosítom a mézzel, majd belekeverem a tojást. A lisztet, szódabikarbónát és a fűszert összekeverem, majd a masszához adom és összegyúrom. Nem kell előző éjszaka elkészíteni, de fél óra pihentetés jót tesz neki.

Most jön a gyerekek munkája.  Átgyúrom a tésztát, majd odaadom a gyerkőcöknek. Ők nyújtják és szaggatják. Egy felvert tojással lekenik és magokkal (szezám-, len-, napraforgómag pl.) feldíszítik.

A töltött verzióhoz gombócot készítek a tésztából, amit a tenyeremben kilapítok. Ráteszem a közepére a sütésálló lekvárkockát. Majd óvatosan bebugyolálom a tésztával, mint a lekváros vagy szilvás gombócnál.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm. Nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszárad.

  

Sajtgolyó rántott sajt helyett

Rántott sajt helyett ezt a nem szétfolyós golyót szoktam készíteni a családnak, ha igényük van rá. A recept eredetije anyukámtól való. (Nálunk ritkán vannak bő olajban sült dolgok.)

Hozzávalók:
Golyókhoz:

• 30 dkg reszelt sajt
• 3 tojás
• 1 ek liszt (nálam most teljes kiőrlésű tönköly)
• 1 ek zabkorpa (zsemlemorzsával helyettesíthető)
• tetszőleges fűszer (én fokhagymát, petrezselymet szoktam belekeverni)
• zabkorpa a "bundázáshoz" (zsemlemorzsával helyettesíthető)

Elkészítés

A golyók hozzávalóit összekeverem egy tálban és fél órára beteszem a hűtőbe. Ezt követően diónyi golyókat formálok, melyeket zabkorpába forgatok. Bő olajban kisütöm a golyókat.

Szezámos kockák - Blogkóstoló 20.

Szintén egy karácsonyi összejövetelre készítettem el ezt a sós rágcsát Takarékos konyha receptje alapján.

Hozzávalók
Tésztához:

• 35 dkg liszt,
• 15 dkg margarin
• 2 dl tejföl, 
• 1 kk só,
• 1 csomag instant élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 csipet cukor

Tetejére:

• 1 db tojás,
• szezámmag,
• só

Elkészítés

Az élesztőt megfuttatom a langyos, cukros tejben. A lisztben elmorzsolom a hideg, kockákra vágott margarint, majd az élesztővel, tejföllel és sóval összegyúrom. Minimum fél órára a hűtőbe teszem, de lehet akár egy egész éjszakára is. A hűtőből kivéve kicsit átgyúrom, majd ujjnyi vastagra nyújtom. Felverem a tojást és megkenem vele a tésztát. Megszórom a só és szezámmag keverékével. Derelye vágóval falatnyi kockákra vágom. 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm.

Sacher-muffin - Blogkóstoló 20.

Egy újabb Blogkóstoló, melynek házigazdája Serpenyő virtuóz. A sorsolás során Takarékos konyhát kaptam. A bőség zavarába ütköztem, hiszen annyi jó recept van ezen a 2010. óta létező blogon. Mivel karácsony közeledtével jönnek a kisebb-nagyobb ünnepségek, ezért ehhez próbáltam meg receptet találni. Az első összejövetelre az alábbi sacher-muffin készült, melyen most nem változtattam semmit.

Hozzávalók
tésztához:

• 10 dkg étcsokoládé, 
• 2 db tojás, 
• 15 dkg cukor,
• 10 dkg margarin, 
• 10 dkg baracklekvár,
• 15 dkg liszt,
• 1 kk sütőpor

tetejére: 3 ek baracklekvár

csokoládémázhoz:

•  7 dkg étcsokoládé
• 1 ek olaj

Elkészítés
Tészta:

A kockákra tördelt csokoládét a margarinnal megolvasztom és félreteszem hűlni. A tojásokat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a margarinnal olvasztott csokit és a baracklekvárt. A liszttel elvegyítem a sütőport, majd összekeverem a csokis masszával. Szilikon muffin formákba töltöm, de ne legyen tele a tésztával a forma. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm, majd kihűtöm.

A kihűlt muffin tetejét megkenem baracklekvárral, majd amíg a csokimázat elkészítem berakom a hűtőbe.

Máz:
A csokoládét kockákra töröm és megolvasztom. Hozzákeverem az olajat. A csokis tál fölött a muffint oldalra fordítva, kiskanállal rácsurgatom a púpos részére a mázt. A fölösleges csokit kicsit lerázom, majd a kész sütit a hűtőbe teszem, hogy megdermedjen a csoki.

Kávékrémes kakaós szelet

Szintén a szülinapra készült ez a "hagyományos" (cukros, lisztes) sütemény, melynek alapját a NoSalty-n találtam.

Hozzávalók
Tészta (gáztepsihez):

• 10 dkg liszt
• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg margarin
• 1 csomag sütőpor
• 1 db tojás
• 12 dkg cukor
• 4 dkg kakaópor
• 2,5 dl tej

Krém:

• 1 dl lefőzött kávé
• 5 dl tej
• 7 dkg kukoricakeményítő
• 7 dkg cukor
• 25 dkg margarin

Elkészítés

Tészta:

A fenti mennyiség egy gáztepsihez elegendő. Én két lapot sütöttem, hogy meg tudjam tölteni, a vendégsereg miatt. Magunknak egy lap is elég lett volna, amit kihűlés után elfelezek (tepsi méretének a fele lesz a kész süti).

A tojást a margarinnal és a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a kakaóport és a tej felét, amivel szintén összekeverem. Beleszórom a sütőporral elkevert lisztet és a maradék tejjel hígítom. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítom. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig (tűpróbáig) sütöm. Hagyom kihűlni.

Krém:

A kávét, 4 dl tejet beleöntöm egy lábosba, majd beleszóróm a cukrot és forrásig melegítem. Közben a keményítőt elkeverem a maradék tejben. Mikor a kávés folyadék forr, állandó keverés mellett hozzáöntöm a keményítős tejet. Besűrítem és forrón belekockázom a margarint. Mikor a margarin felolvadt kézi habverővel átkeverem, majd teljesen kihűtöm. A kihűlt krémet robotgéppel habosítom, majd két piskóta közé kenem.

Almás piskótás szülinapi torta

Lánykám 7. születésnapjára készült ez a torta egy korábbi recept újragondolásával. Párom segített kitalálni az alapokat, így született egy almás piskóta, melyet mascarponéval és csokival töltöttem meg. A meglepetés jegyében rózsaszín tejszínhabbal vontam be a kész tortát. 

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához)

Tészta (háromszor):

• 12,5 dkg párolt alma
• 2 dkg margarin
• 5 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• 2/3 tojás
• 2,5 g szódabikarbóna
• 1,5 g sütőpor
• 5 dkg kilófaló alapliszt
• 0,5 tk fahéj

1. krém:

• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony)
• csipet fahéj
• 5-6 szem aszalt szilva
• 1 marék mazsola

2. krém:

• 12 dkg étcsokoládé
• 13 dkg tejszín
• 1 ek méz
• 27 dkg tejszín

Bevonáshoz:

• 4 dl habtejszín
• 1 tasak cukormentes habfixáló (a biztonság kedvéért)
• 1 ek piros ételfesték (nekem eper piros volt most otthon)

Elkészítés

2. krém:

Először ezt készítem el, mert jó, ha 4 órát, vagy akár egy egész éjszakát pihen a hűtőben. A tejszínt (13 dkg) felmelegítem. Mikor felforrt azonnal leveszem a tűzről. Ráöntöm az apróra tört csokoládéra, és hagyom állni pár percet, majd hozzáadom a mézet és robotgéppel fényesre keverem. Hozzáöntöm a maradék, hideg tejszínt. Ezt már csak fakanállal elkeverem és betesszük a hűtőbe minimum 4 órára.

Tészta:

Külön kevertem be és sütöttem 3 lapot a tortához. A fenti hozzávalók egy vékony laphoz elegendőek.

A puha margarint robotgéppel összekeverem az édesítővel, hogy habos legyen. Hozzáadom a felvert tojást és tovább habosítom. (Két tojást kicsit felvertem, majd három részre osztottam.) A lisztet elkeverem a szódabikarbónával, sütőporral és a fahéjjal, majd fakanállal óvatosan hozzáforgatom a nedves összetevőkhöz. Végül a masszához adom a párolt almát. Egy szilikon sütőlapra teszem a tortakarikát és kenek egy vékony réteget a lapra, aminek így meg lesz a tortaformája. A karikát leemelem és elegyengetem kicsit a tésztát, majd 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm. Így járok el a mások két lappal is. Hagyom a tésztákat kihűlni.

1. krém

A mazsolát forróvízbe teszem. A mascarponét habosra keverem az édesítővel és fahéjjal, majd beleforgatom a lecsöpögtetett, megduzzadt mazsolát és az apróra vágott aszalt szilvát. (Nekem elég nedves volt a szilvám, így azt nem áztattam be.)

Összeállítás:

A tortatálra teszem az első lapot és köré rakom a tortakarikát. Megkenem a mascarponés krémmel, majd rárakom a 2. piskótát. A csokikrémet robotgéppel habosra keverem, majd a tésztára simítom. Erre jön az utolsó lap. A tortát egy kis időre a hűtőbe teszem. 

A bevonáshoz félig felverem a tejszínt, majd hozzáadom a habfixálót és az ételfestéket. Ezt követően kemény habot készítek. A tortáról leveszem a tortakarikát, majd bevonom a rózsaszín krémmel.