Kakaós csomó/kifli - Blogkóstoló 19.

Egy újabb blogkóstolós recept következik. A házigazda Fűszermánia, a nekem sorsolt blog pedig Sherpa konyhája. Hosszas válogatás után a párom egy reggeli finomságot rendelt a blogról. A végére két féle alakban is elkészültek a péksütik. Egyszer a lánykám segítségével az eredeti, csomó formában, egyszer pedig csíkos kifliként.

Hozzávalók

• 60 dkg kilófaló kelt tészta liszt 
• kb. 3 dl tej
• 1 tk fruktóz 
• 1 dl olaj  
• 1 cs. instant élesztő 
• csipet só
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony) 
• 3 ek kakaópor 
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés

1 dl tejet meglangyosítok és elkeverem benne a fruktózt és az élesztőt, majd felfuttatom. A lisztbe belekeverem a sót, majd hozzáadom az olajat, 1,5 dl tejet, az édesítőt és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom apránként adagolva hozzá még a maradék tejet. A liszttől függ, hogy pontosan mennyire lesz szükség. Nekem egy kicsivel több kellett, mint 3 dl, hogy szép, rugalmas tésztát kapjak. A kész tésztát ketté osztom és az egyik egyik felébe beledagasztom a kakaóport, amit előtte kikevertem 1-2 ek tejjel. Nem kell keleszteni, rögtön formázható.

Csomó esetén mindkét cipót 3-3 felé osztom, amit tovább harmadolok. A tészta darabokat hosszúkásra sodorom, és 3 szálat összefonok (2 fehér - 1 barna, illetve 2 barna - 1 fehér). Az elütő színű szál kerül kezdéskor középre. A fonat két végét összecsípem, így alakul ki a csomó. 

Kiflinél a két cipót elfelezem és kör alakúra nyújtom. Két eltérő színű korongot lazán egymásra rakom, és nyolc részre vágom, mintha tortát szelnék.A fölül lévő tésztacikket egy kicsit előrébb csúsztatom, majd a széles végén elkezdem feltekerni. Egy kicsit meggörbítem a kész rudat, hogy kifli formát kapjak.

Formázás után 30 percet kelesztem, majd lekenem a felvert tojással.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig (amíg egy kis színt kap a tészta) sütöm.

Köszönöm szépen a receptet, nagyon ízlett a családnak a friss péksüti.

Lekváros papucs

Párom szereti a szilvás fitt péksütit. Ez egy kicsit fűszeres, magos, szilvalekváros finomság. Így arra gondoltuk, hogy kikísérletezünk egy otthoni verziót. 

Hozzávalók
Tészta:

• 30 dkg teljes kiőrlésű kenyérliszt (nálam ALDI-s, ami már élesztőt is tartalmaz)
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 8 dkg magkeverék (nálam len-, szezám- és napraforgómag)
• kb. 2,5 dl tej
• 1/2 csomag instant élesztő
• 1 csipet fruktóz
• tarka bors ízlés szerint
• egy csipet só

Töltelék:

• lekvár (nálam most házi, édesítőszeres szilva és kajszi)
• 1-2 tk útifű maghéj (elhagyható)

Elkészítés

1 dl tejben a fruktózzal felfuttatom az élesztőt. Összekeverem a többi hozzávalót, majd az élesztővel és a többi langyos tejjel megdagasztom. A lisztektől is függ, hogy mennyi folyadék kell a tésztába, így nem tudok pontos mennyiséget írni. 2 dl tej után (élesztős + 1 dl) érdemes már apránként adagolni. Letakarom és duplájára kelesztem a tésztát. Mikor megkelt átgyúrom és vékonyra nyújtom. Négyzeteket vágok a tésztából, melyre átlósan egy szélesebb csíkot húzok a lekvár és útifű maghéj keverékéből.

Utóbbi kicsit besűríti a lekvárt.

Hideg sütőbe teszem, hogy még keljen egy kicsit. 180 °C-on kb. 25 percig (amíg egy kis színt kap a tészta) sütöm.

Tökös-mákos lusta rétes

Anyósomtól kaptunk egy szép, nagy sütőtököt. Mivel babgulyást terveztem másnapi ebédre, ezért gondoltam felhasználom a tököt az édes tésztához, amit a leves után szoktunk enni. Van egy bevált lusta rétes receptem, így ez lett az alap.

Hozzávalók:

• 50 dkg zabpehely, 
• 6 ek olívaolaj, 
• 6 dl tej, 
• 2 dl natúr joghurt, 
• 2 tojás, 
• 1 csipet só, 
• 15 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony), de a tök édességétől függően lehet több is, 
• 80 dkg sült sütőtökhús, 
• 10 dkg darált mák, 
• fahéj

Elkészítés

A zabpelyhet összeforgatom az olívaolajjal. Egy tálban elkeverem a tejet, joghurtot, tojást, sót és az édesítőt. A zabpehely felét szétterítem a tepsi alján és meglocsolom a tojásos keverék ⅓-ával. A sült sütőtököt villával összetöröm és belekeverem a fahéjat. A darált mákkal megszóróm a zabpelyhet, majd rásimítom a sütőtököt. Erre jön a maradék zabpehely és végül a tojásos keverék. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig (amíg színt nem kap a teteje) sütöm.

Spenótos lasagne - Blogkóstoló 18.

Zajlik a 18. Blogkóstoló Vöröskaktusz szervezésében. Én újra beneveztem. Nagy kedvencem ez a játék, mert új blogokat ismerek meg, új receptekkel. Cheftündér blogját kaptam a sorsoláson. A nyaralás és iskolakezdés miatt elég későn választottam ki a receptet. És igen, most én választottam. Bevezettünk egy menüs rendszert, amiben szerda lett a tészta nap. Ennek keretében készült el a recept. Az sem mellékes, hogy felavathattam a szüleimtől kapott lasagne “tepsimet” is. 

Hozzávalók:
Tészta: 

• 15 dkg ch-csökkentett liszt (nálam Kilófaló alapliszt), 
• 2 tojás

Spenótos réteg: 

• 1 ek olivaolaj, 
• 35 dkg spenót, 
• 10 dkg natúr tömlős sajt, 
• 1 fej hagyma, 
• 2-3 gerezd fokhagyma, 
• só, 
• bors

Besamel: 

• 10 dkg margarin, 
• 3 ek ch-csökkentett liszt (nálam Kilófaló alapliszt), 
• 2 dl tej

Tetejére sajt

Elkészítés

Tészta:

A lisztet alaposan összegyúrom a tojásokkal, majd 30 percet félreteszem (ami alatt elkészíthető a töltelék). 

Pihentetés után mégegyszer átgyúrom, majd tésztakészítő géppel kinyújtom és a tepsi méretére vágom. Nekem ebből a mennyiségből 3 tésztarétegem lett.

Spenót:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom. A hagymát az olívaolajon megpirítom, majd rádobom a fokhagymát, végül a spenótot. Sózom, borsozom, fonnyadásig főzöm. Ezt követően hozzákeverem a tömlős sajtot. Amivel már csak összemelegítem. 

Besamel:

A margarint felolvasztom egy lábosban. Beleszóróm a lisztet és csomómentesre. Felöntöm a tejjel. Kissé besűrítem (nem kell betonkeménynek lennie). A végén sózom.

Összeállítás:

A tepsi aljára rakok néhány kanál a besamelt. Erre jön a tészta úgy, hogy kitöltse a sütőformát. (Nekem három tésztarétegem lett, így a maradék besamelt három, a spenótot két részre osztottam a rétegezéshez.) A tésztát megkenem basamellel, ráhalmozom a spenót, majd ismét a tésztalap. Addig folytatom, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Felülre besamelt teszek, amit reszelt sajttal megszórok. Beteszem a tálat a sütőbe, majd 200 °C-on kb. 30 percig (amíg a sajt meg nem pirul) sütöm.

Tálalás előtt kicsit hagyni kell hűlni a könnyebb és szebb tálalás érdekében.

Cukkinis palacsinta

Szép számmal termett gömbcukkini a kertünkben. Szeretjük belőle a tökpuffancsot, készült már főzelék, brownie. Most egy újabb, finom felhasználási módot teszek közzé, melynek alapötlete a NoSaltyról származik.

Hozzávalók:
Palacsinta: 

• 1 gömbcukkini (nálam 1,5 kg volt egészben), 
• 30 dkg őrölt zabpehely, 
• 2 tojás, 
• buborékos ásványvíz vagy szóda, 
• só

Töltelék: 

• 25 dkg ricotta, 
• kapor, 
• fokhagyma, 
• só

Tetejére: 

• 2 ek tejföl, 
• reszelt sajt

Elkészítés

Palacsinta

Megpucolom, kimagozom és nagylyukú reszelőn lereszelem a cukkinit. Besózom, majd pihentetem minimum 15 percet. A zabpelyhet elkeverem a tojásokkal, hozzáadom a kinyomkodott cukkinit és annyi ásványvizet, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjak. Picit kiolajozom a palacsintasütőt, majd a hagyományosnál vastagabb palacsintákat készítek a masszából. Én a merőkanál hátával kentem szét a serpenyőben a tésztát. 5 db elég vastag palacsintám lett.

Töltelék
A ricottát kikeverem a fűszerekkel.

Összeállítás

Egy kerek jénaiba rakom az első lapot. Megkenem a töltelékkel, majd ráteszem a következő palacsintát. Folytatom a rétegezést úgy, hogy tészta legyen felül. Erre rákenem a tejfölt és megszóróm sajttal. Beteszem a jénait a sütőbe, majd 180 °C-on kb. 20 percig (amíg kellően megolvad a sajt a tetején) sütöm.

Almás béles

Elég jó volt a nyári alma termésünk, így annak felhasználásával készült ez a finom süti. Nálam Horváth Ilona szakácskönyve az alapmű. Az eredeti recept ebben található.

Hozzávalók:

Tészta:

• 30 dkg ch-csökkentett liszt (nálam Kilófaló alapliszt), 
• 15 dkg margarin, 
• 3 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam folyékony), 
• 1 egész tojás, 
• 1-2 kanál tejföl, 
• csipetnyi só

Töltelék:

• 1 marék dió, 
• 1 kg alma, 
• 10 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2,5 dkg Mardo Sweet 4 You), 
• fahéj

Tetejére tej


Elkészítés

Az almákat meghámozom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Megszórom az édesítővel és a fahéjjal és félreteszem.

A margarint felkockázom, majd a tészta többi hozzávalójával gyorsan összegyúrom. Ne legyen túl kemény a tészta, de ne is ragadjon. Mivel ez a liszt több folyadékot igényel, ezért a tejföl pontos mértékét nehéz megadni. Két nem egyforma nagyságú cipóra osztom a tésztát. A nagyobbik adagot akkorára nyújtom, hogy a tepsi oldalára is jusson belőle (kibélelem a tepsit vele).

Ledarálom a diót és szétterítem a tésztán. Erre halmozom a kinyomkodott almát, majd a másik tésztát is kinyújtom. Ezzel betakarom a tölteléket. Villával megszurkálom a fölső lapot és tejjel lekenem. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig (amíg rózsaszín nem lesz a teteje) sütöm.

Céklás brownie muffin formában

Anyósomtól kaptam pár céklát. Főzés után készült belőle saláta, tésztaételbe és levesbe került, de még mindig maradt belőle, így tegnap desszertté változott. Az alap receptet itt találtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt, hámozott cékla
• 1 alma
• 1 dl olaj
• 1 tk szódabikarbóna
• vanília aroma
• 3 ek kakaópor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 8 dkg cukornak megfelelő édesítő (nálam 2 dkg Mardo Sweet 4 You)
• 2 marék mazsola (más apróra vágott aszalt gyümölcs is jó helyette)

Elkészítés

Az almát kimagozzuk, majd a céklával késes aprítóba teszem és összeturmixolom. A mazsola kivételével a többi hozzávalót is belerakom a gépbe és krémesre keverem. Ha szükséges, akkor itt még lehet édesíteni. Hozzáadom a mazsolát és lapáttal átkeverem (ha a géppel csináljuk, akkor nem maradnak meg a mazsolaszemek . Szilikon muffin formákba töltöm a masszát (6 db nagy formát használtam). 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig (már nem puha a süti teteje) sütöm. Ez függ a forma nagyságától is. Kisebb muffin formában hamarabb elkészül, úgyhogy 20 perc után érdemes többször ránézni.